Conferenza stampa “Locali a filiera corta”

È terminata con la sottoscrizione di un protocollo di intesa con il quale Consorzio Samnium, produttori locali ed i primi due locali selezionati da Slow Food (Bar Elisa ed Enoteca Paradiso di Benevento), la conferenza stampa di presentazione di “Cibo e vino a filiera corta”, l’iniziativa voluta da Slow Food Campania per la selezione di enoteche, Wine Bar e locali che includeranno nel menu la possibilità per i loro clienti di scegliere una consumazione a base di prodotti del territorio.

- Lo scopo è soprattutto quello di sensibilizzare il pubblico giovanile verso un tipo di cultura alimentare che prediliga il cibo buono, pulito e giusto – ha spiegato Gaetano Pascale, presidente di Slow Food Campania – in un giorno particolare come il Terra Madre Day, quando in tutto il mondo si festeggiano i piccoli produttori impegnati nella preservazione delle tecniche colturali tradizionali e rispettose dell’ambiente, esaltando la particolarità del gusto delle produzioni autoctone, le quali si distinguono per riconoscibilità, per il rispetto dei cicli naturali e della stagionalità”.

Erasmo Timoteo, fiduciario Slow Food della Condotta di Benevento ha sottolineato l’importanza delle coltivazioni locali come volano per lo sviluppo del Sannio, auspicando che il comparto agroalimentare della nostra provincia svolga sempre più il ruolo di volàno per l’economia del nostro territorio.

Un brindisi a base di Nudo Eroico di Fontanavecchia accompagnato da maiale nero, pancetta di maiale nostrano e Pecorino del Tammaro ha dunque concluso la celebrazione del Terra Madre Day, la festa della produzione alimentare radicata nelle economie locali e che rispetta le conoscenze tradizionali, la biodiversità, grazie ai tanti contadini di piccola scala, produttori, cuochi e studenti  impegnati, con la loro creatività e i loro saperi, nel realizzare un futuro del cibo migliore.